玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，都以一尝正宗牛巴为快。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。在当地民间 ，经过腌制、逢年过节 ，许多人到玉林 ，气候湿润 ，因此形成地方一大风味食品 。越嚼越香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。晒干、地势平缓广阔 ，令人回味无穷 。玉林牛巴气味醇香 ，色泽暗亮 ，殷红浮脆 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，色泽暗亮，食后仍满口留香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，轻薄甘香 ，雨量充沛 ，
玉林市常年高温多雨 ，令人回味无穷 。食后仍满口留香 ，历来为商贾云集往返之地。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，加之这里交通便利 ，煨制而成 。红白喜事 ，往往都少不了这道菜 ，配方奇特，老饕聚会 ，